Gelatine is een eiwitproduct dat in veel etenswaren wordt gebruikt als bindmiddel en als middel om het eten er mooi uit te laten zien. Vooral in snoep, pudding en gebak vind je vaak gelatine. Het wordt ook gebruikt om vruchtensappen helder te maken en er worden capsules voor vitaminepillen en medicijnen van gemaakt.
Gelatine wordt gemaakt van het slachtafval van varkens en runderen. Het wordt onttrokken uit het collageen, wat te vinden is in de huiden en botten.
Als er gelatine in een product zit is de producent verplicht dit te vermelden op de ingrediëntenlijst. Zo kun je zelf controleren of jouw favoriete snoep of gebakje dit bindmiddel bevat. Als gelatine echter gebruikt wordt als hulpstof in plaats van als ingrediënt, zijn producenten helaas niet verplicht om dit op de verpakking te vermelden. Dit is bijvoorbeeld het geval bij het helder maken van vruchtensappen.
Gelatine is ook bekend als E441.
In onderstaande video zie je hoe een snoepje gemaakt wordt, in omgekeerde volgorde.
